Wann ist die beste Erntezeit für junge Triebe des Japanischen Staudenknöterichs in Premium-Qualität – Anfang April oder Ende April?

Für **kulinarische Premium-Qualität** liegt die beste Erntezeit bei **sehr jungen Trieben** – also **eher früh als spät**. Zwischen deinen beiden Optionen ist daher **Anfang April meist besser als Ende April**. **Genauer:** - optimal meist bei **ca. 10–25 cm Höhe** - noch **zart, saftig, wenig faserig** - die Schale sollte noch **glatt und weich** sein - ideal, solange sich die Triebe **leicht brechen** lassen **Ende April** ist oft schon **grenzwertig oder zu spät**, weil die Triebe dann je nach Witterung deutlich: - **höher** - **faseriger** - **säuerlicher** - und kulinarisch weniger fein sein können. **Entscheidend ist weniger das Kalenderdatum als das Entwicklungsstadium.** In milden Jahren kann der beste Zeitpunkt schon **Ende März bis Anfang April** sein, in kühleren Lagen etwas später. **Kurzantwort:** Für Spitzenqualität **eher Anfang April** – oder allgemein: **so früh wie möglich, solange die Triebe noch jung und zart sind**.