Welche Bakterienkulturen enthält echter isländischer Skyr?

Echter isländischer Skyr enthält traditionell spezifische Milchsäurebakterien, die für die Fermentation und den charakteristischen Geschmack verantwortlich sind. Die wichtigsten Bakterienkulturen im Skyr sind: 1. **Streptococcus thermophilus** 2. **Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus** In manchen traditionellen Rezepturen können auch andere Milchsäurebakterien wie **Lactococcus lactis** oder **Leuconostoc**-Arten vorkommen, aber die beiden erstgenannten sind die Hauptstarterkulturen. Diese Bakterien sorgen dafür, dass die Milch fermentiert, säuerlich wird und die typische Konsistenz von Skyr entsteht. Weitere Informationen zu Skyr findest du z.B. auf der offiziellen Seite von [MS Skyr Island](https://www.msskyr.is/en/about-skyr/).