Ja, es gibt Skyr mit viel Eiweiß und wenig Zucker. Skyr ist von Natur aus ein sehr eiweißreiches und zuckerarmes Milchprodukt. Viele Marken bieten Skyr in Deutschland und Österreich a... [mehr]
Welche Bakterienkulturen enthält echter isländischer Skyr?
AntwortEchter isländischer Skyr enthält traditionell spezifische Milchsäurebakterien, die für die Fermentation und den charakteristischen Geschmack verantwortlich sind. Die wichtigsten Bakterienkulturen im Skyr sind: 1. **Streptococcus thermophilus** 2. **Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus** In manchen traditionellen Rezepturen können auch andere Milchsäurebakterien wie **Lactococcus lactis** oder **Leuconostoc**-Arten vorkommen, aber die beiden erstgenannten sind die Hauptstarterkulturen. Diese Bakterien sorgen dafür, dass die Milch fermentiert, säuerlich wird und die typische Konsistenz von Skyr entsteht. Weitere Informationen zu Skyr findest du z.B. auf der offiziellen Seite von [MS Skyr Island](https://www.msskyr.is/en/about-skyr/).
