Die biologische Wertigkeit von Sorghum und Rispenhirse ist im Vergleich zu anderen Getreidearten eher niedrig. Sorghum hat eine biologische Wertigkeit von etwa 60-70, während Rispenhirse eine &au... [mehr]
Welche Aminosäuren sind im Erbsenprotein enthalten?
AntwortErbsenprotein enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, allerdings in unterschiedlichen Mengen. Die wichtigsten Aminosäuren im Erbsenprotein sind: **Essenziell:** - Leucin - Isoleucin - Valin - Lysin - Methionin (relativ geringer Gehalt) - Phenylalanin - Threonin - Tryptophan - Histidin **Nicht-essenziell:** - Alanin - Arginin (besonders hoher Gehalt) - Asparaginsäure - Glutaminsäure - Glycin - Prolin - Serin - Tyrosin - Cystein Erbsenprotein ist besonders reich an Lysin und Arginin, enthält aber vergleichsweise wenig Methionin und Cystein. Deshalb wird es manchmal mit anderen Proteinquellen kombiniert, um ein vollständigeres Aminosäureprofil zu erhalten. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Wikipedia: Erbsenprotein](https://de.wikipedia.org/wiki/Erbsenprotein).
