Ja – Gelee kann durchaus bissfest werden, aber dann bist du schon nah an „schnittfest“ statt klassisch streichfähig. Entscheidend ist nicht nur mehr Gelierzucker, sondern vor al...
Wie rührt man Agar-Agar an?
Antwort vom**Agar-Agar rührst du zuerst in wenig kalte Flüssigkeit klümpchenfrei ein, dann musst du die Mischung kurz aufkochen – nur so geliert es später zuverlässig.** ([verbraucherzentrale.bayern](https://www.verbraucherzentrale.bayern/wissen/haetten-sies-gewusst/wie-verwendet-man-agaragar-76220)) Praktisch heißt das: Pulver nicht einfach trocken in die fertige Masse kippen. Besser 1–2 Esslöffel kaltes Wasser, Saft oder etwas von der Rezeptflüssigkeit nehmen, Agar-Agar darin glatt rühren und erst dann in den Topf geben. ([gewuerzmuehle-brecht.de](https://www.gewuerzmuehle-brecht.de/news/gewuerzschule/agar-agar-pulver/)) Der entscheidende Unterschied zu Gelatine: Agar-Agar braucht Hitze zum Aktivieren. Die Flüssigkeit deshalb unter Rühren aufkochen und meist 1–2 Minuten köcheln lassen. Danach füllt die Masse schon beim Abkühlen an. ([gewuerzmuehle-brecht.de](https://www.gewuerzmuehle-brecht.de/news/gewuerzschule/agar-agar-pulver/)) Ein häufiger Fehler ist zu wenig Agar-Agar oder zu frühes Abschalten. Wenn du unsicher bist, mach eine Gelierprobe: einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. ([verbraucherzentrale.bayern](https://www.verbraucherzentrale.bayern/wissen/haetten-sies-gewusst/wie-verwendet-man-agaragar-76220))
