Was sind Cumarine?

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Cumarine sind chemische Verbindungen, die in vielen vorkommen und für ihren charakteristischen Duft bekannt. Sie gehören zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe und haben eine Vielzahl von biologischen Aktivitäten. Cumarine finden sich häufig in Pflanzen wie Zimt, Tonkabohnen und einigen Kräutern. Sie werden in der Parfümindustrie, in der Lebensmittelindustrie als Aromastoff und in der traditionellen Medizin verwendet. Einige Cumarine haben auch antikoagulative Eigenschaften und werden in der Medizin eingesetzt, beispielsweise Warfarin, das zur Blutverdünnung verwendet wird. Es ist wichtig, die Verwendung von Cumarinen zu beachten, da einige von ihnen in hohen Dosen toxisch sein können.

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