Was ist L-Cysteinhydrochlorid und lässt es sich aus menschlichem Haar herstellen?

L-Cysteinhydrochlorid ist das Hydrochloridsalz der Aminosäure L-Cystein. Es handelt sich um eine weiße, kristalline Substanz, die in der Lebensmittelindustrie, Pharmazie und Kosmetik als Zusatzstoff, Antioxidans oder zur Herstellung von Aromen verwendet wird. In der Zutatenliste von Lebensmitteln findet man es oft als E920.

**Herstellung aus Haaren:**
L-Cystein kann tatsächlich aus keratinreichen Materialien wie menschlichem Haar, Schweineborsten oder Federn gewonnen werden. Der Grund: Diese Materialien enthalten viel Keratin, ein Protein, das reich an Cystein ist. Durch chemische oder enzymatische Hydrolyse wird das Cystein aus dem Keratin herausgelöst und anschließend gereinigt.

Historisch wurde L-Cystein häufig aus menschlichem Haar gewonnen, wobei ein Großteil des Rohmaterials aus China stammte. Daher stammt auch die Formulierung „aus Haaren von Chinesen“. Inzwischen wird L-Cystein aber zunehmend biotechnologisch, z. B. durch Fermentation mit Mikroorganismen, hergestellt, um ethische und hygienische Bedenken zu vermeiden.

**Fazit:**
L-Cysteinhydrochlorid ist ein Zusatzstoff, der früher tatsächlich oft aus menschlichem Haar (unter anderem aus China) gewonnen wurde. Heute wird es meist auf andere Weise produziert.

Weitere Informationen findest du z. B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Cystein) oder [Lebensmittellexikon.de](https://www.lebensmittellexikon.de/c0000190.php).