Der Fachbegriff für Verbindungen von Glycerin ist "Glyceride". Glyceride sind Ester, die durch die Reaktion von Glycerin (auch Glycerol genannt) mit Fettsäuren entstehen. Sie können in Monoglyceride, Diglyceride und Triglyceride unterteilt werden, je nachdem, wie viele Fettsäuremoleküle an das Glycerin gebunden sind.