Eine Emulsion bleibt flüssig, wenn Bratöl verwendet wird, weil Bratöl in der Regel aus pflanzlichen Ölen besteht, die bei Raumtemperatur flüssig sind. Eine Emulsion ist eine Mischung aus zwei normalerweise nicht mischbaren Flüssigkeiten, wie Öl und Wasser. In einer Emulsion sind die Öltröpfchen gleichmäßig in der wässrigen Phase verteilt, oft mithilfe eines Emulgators, der die Stabilität der Mischung unterstützt. Bratöl enthält Fettsäuren, die bei Raumtemperatur flüssig bleiben, was dazu beiträgt, dass die Emulsion ihre flüssige Konsistenz beibehält. Wenn feste Fette verwendet würden, könnte die Emulsion bei Raumtemperatur fest werden oder sich trennen.