2 Fragen zu Bratoel

Eine Emulsion bleibt flüssig, wenn Bratöl verwendet wird, weil Bratöl in der Regel aus pflanzlichen Ölen besteht, die bei Raumtemperatur flüssig sind. Eine Emulsion ist eine Mischung aus zwei normalerweise nicht mischbaren Flüssigkeiten, wie Öl und Wasser. In einer Emulsion sind die Öltröpfchen gleichmäßig in der wässrigen Phase verteilt, oft mithilfe eines Emulgators, der die Stabilität der Mischung unterstützt. Bratöl enthält Fettsäuren, die bei Raumtemperatur flüssig bleiben, was dazu beiträgt, dass die Emulsion ihre flüssige Konsistenz beibehält. Wenn feste Fette verwendet würden, könnte die Emulsion bei Raumtemperatur fest werden oder sich trennen.

Ja, du kannst das Bratöl in der Bio-Backmischung für Brownies von Spielberger Mühle durch Butter ersetzen. In der Regel kannst du die gleiche Menge Butter verwenden, also 175 ml. Da Butter jedoch einen höheren Wassergehalt hat als Öl, ist es ratsam, etwas weniger Butter zu verwenden, etwa 150 bis 160 ml, um die Konsistenz der Brownies nicht zu beeinträchtigen. Achte darauf, die Butter vorher zu schmelzen, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt.