Wie wird Alkohol aus Honig hergestellt?

**Aus Honig wird Alkohol, indem Hefen den im Honig enthaltenen Zucker vergären; das Ergebnis ist Met. Reiner Honig gärt aber nicht einfach von selbst, weil er zu wenig Wasser enthält.** ## So funktioniert es Honig besteht vor allem aus Zucker. Damit Hefe daraus Alkohol machen kann, muss der Honig zuerst mit Wasser verdünnt werden. Dann passiert der eigentliche Schritt: - Hefe frisst den Zucker - dabei entstehen **Alkohol** und **Kohlendioxid** Vereinfacht: **Zucker + Hefe → Alkohol + CO₂** ## Warum Honig allein nicht reicht Reiner Honig ist für Hefe meist ungeeignet, weil er: - sehr wenig Wasser enthält - osmotisch stark wirkt - Mikroorganismen eher hemmt als fördert Deshalb wird für Met fast immer eine Mischung aus: - Honig - Wasser - Hefe verwendet. ## Praktisches Beispiel Wenn du Honig mit Wasser mischst und Wein- oder Methefe zugibst, beginnt nach einiger Zeit die Gärung. Aus der süßen Flüssigkeit wird dann nach Tagen bis Wochen ein alkoholisches Getränk. Der wichtige Unterschied zu Bier ist: - **Bier** entsteht aus Stärke, die erst zu Zucker umgewandelt werden muss - **Honig** enthält den Zucker schon direkt ## Wichtiger Punkt „Alkohol aus Honig“ heißt also nicht, dass Honig destilliert wird, sondern zuerst **vergoren**. Erst eine spätere Destillation würde daraus einen stärkeren Honigbrand machen.