Was sind Enzyme und welche färben die Banane braun?

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Was sind Enzyme und welche färben die Banane braun?

Antwort

Verwandte Fragen

Nach welchen Kriterien werden Enzyme benannt?

Wie läuft die Replikation der DNA ab?

Bei welcher Temperatur denaturieren Enzyme?

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Enzyme sind biologische Katalysatoren, die chemische Reaktionen in lebenden Organismen beschleunigen, ohne dabei selbst verbraucht zu werden. Sie sind Proteine, die spezifische Substrate erkennen und umwandeln. Der Bräunungsprozess von Bananen wird hauptsächlich durch das Enzym Polyphenoloxidase (PPO) verursacht. Dieses Enzym katalysiert die Oxidation von Phenolen zu Chinonen, die dann mit anderen Molekülen reagieren und braune Pigmente bilden. Dieser Prozess wird oft als enzymatische Bräunung bezeichnet und tritt auf, wenn die Frucht beschädigt wird oder reift.

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Enzyme werden in der Regel nach dem Substrat benannt, auf das sie wirken, und der Art der Reaktion, die sie katalysieren. Der Name endet meist auf „-ase“. Zum Beispiel: - **Lactase**: spa... [mehr]

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Enzyme werden in der Regel nach dem Substrat benannt, auf das sie wirken, und der Art der Reaktion, die sie katalysieren. Der Name endet meist auf „-ase“. Zum Beispiel: - **Lactase**: spaltet das Substrat Laktose. - **Amylase**: baut Stärke (Amylose) ab. - **DNA-Polymerase**: katalysiert die Synthese von DNA. Zusätzlich gibt es ein internationales Klassifikationssystem, das Enzyme nach ihrem Reaktionstyp in sechs Hauptklassen einteilt (z. B. Oxidoreduktasen, Transferasen, Hydrolasen usw.) und ihnen eine sogenannte EC-Nummer (Enzyme Commission Number) zuweist. Zusammengefasst: Enzyme werden nach Substrat, Reaktionstyp und oft mit der Endung „-ase“ benannt.

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Die Replikation der DNA ist der Prozess, bei dem eine Zelle ihre DNA verdoppelt, damit bei der Zellteilung jede Tochterzelle eine vollständige Kopie des Erbguts erhält. Der Ablauf lässt... [mehr]

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Die Replikation der DNA ist der Prozess, bei dem eine Zelle ihre DNA verdoppelt, damit bei der Zellteilung jede Tochterzelle eine vollständige Kopie des Erbguts erhält. Der Ablauf lässt sich in mehrere Schritte gliedern: 1. **Initiation**: Die Replikation beginnt an bestimmten Stellen der DNA, den sogenannten Origins of Replication. Enzyme wie die Helicase entwirren und öffnen die Doppelhelix, sodass zwei Einzelstränge entstehen. 2. **Primer-Synthese**: Die Primase (eine RNA-Polymerase) synthetisiert kurze RNA-Primer, die als Startpunkt für die DNA-Synthese dienen. 3. **Elongation**: Die DNA-Polymerase bindet an den Primer und beginnt, neue DNA-Nukleotide an den Einzelstrang anzulagern. Die Synthese erfolgt immer in 5'-zu-3'-Richtung. - Am Leitstrang (Leading Strand) läuft die Synthese kontinuierlich. - Am Folgestrang (Lagging Strand) erfolgt sie diskontinuierlich in kurzen Stücken, den sogenannten Okazaki-Fragmenten. 4. **Primer-Entfernung und Lückenfüllung**: Die RNA-Primer werden entfernt und durch DNA ersetzt. Das Enzym DNA-Polymerase I übernimmt diese Aufgabe bei Prokaryoten. 5. **Verknüpfung der Fragmente**: Die DNA-Ligase verbindet die Okazaki-Fragmente zu einem durchgehenden Strang. 6. **Korrekturlesen (Proofreading)**: Viele DNA-Polymerasen besitzen eine Korrekturlesefunktion, die Fehler während der Synthese erkennt und behebt. Das Ergebnis ist eine exakte Kopie der ursprünglichen DNA, wobei jeder Doppelstrang aus einem alten (Eltern-) und einem neuen Strang besteht (semikonservative Replikation).

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Enzyme denaturieren in der Regel bei Temperaturen über 40 bis 60 Grad Celsius, wobei die genaue Temperatur von der spezifischen Art des Enzyms abhängt. Einige Enzyme können bei niedrige... [mehr]

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Enzyme denaturieren in der Regel bei Temperaturen über 40 bis 60 Grad Celsius, wobei die genaue Temperatur von der spezifischen Art des Enzyms abhängt. Einige Enzyme können bei niedrigeren Temperaturen denaturieren, während andere eine höhere Temperaturstabilität aufweisen. Generell führt eine Erhöhung der Temperatur zu einer Veränderung der dreidimensionalen Struktur des Enzyms, was seine Funktion beeinträchtigen kann.