Bei einer Temperatur von 90 °C denaturiert die DNA-Polymerase, was bedeutet, dass das Enzym seine Struktur verliert und somit seine Funktion nicht mehr ausüben kann. Die meisten DNA-Polymerasen, insbesondere die von Eukaryoten, sind bei solch hohen Temperaturen nicht stabil. Allerdings gibt es thermostabile DNA-Polymerasen, wie die Taq-Polymerase, die aus dem Bakterium Thermus aquaticus stammen. Diese Enzyme sind speziell an hohe Temperaturen angepasst und können bei 90 °C aktiv bleiben, was sie besonders nützlich für Verfahren wie die Polymerase-Kettenreaktion (PCR) macht.