Die Reihenfolge der Aminosäuren bestimmt, welches Protein entsteht, und die Auffaltung entscheidet, ob dieses Protein überhaupt funktioniert. Schon eine kleine Änderung in der Reihenfol...
Was sind essentielle Proteine?
Antwort vomEssentielle Proteine im eigentlichen Sinne gibt es nicht, sondern es gibt essentielle Aminosäuren. Proteine bestehen aus Aminosäuren, von denen einige für den menschlichen Körper lebensnotwendig („essentiell“) sind, weil sie nicht selbst hergestellt werden können und daher mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Essentielle Aminosäuren sind: - Isoleucin - Leucin - Lysin - Methionin - Phenylalanin - Threonin - Tryptophan - Valin - (Für Kinder auch Histidin) Ein „essentielles Protein“ wäre also ein Protein, das alle diese essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge enthält. Solche Proteine werden als „vollwertige“ oder „hochwertige“ Proteine bezeichnet. Sie kommen vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten vor, aber auch in einigen pflanzlichen Quellen wie Soja. Mehr Informationen findest du z.B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/essentielle-aminosaeuren/).
