Mazeration (englisch: maceration) bezeichnet in der Chemie, Biologie und Lebensmittelverarbeitung das Einweichen oder das Weichmachen von festen Stoffen in einer Flüssigkeit, um bestimmte Bestandteile herauszulösen oder die Struktur zu verändern. Im Detail: - In der Lebensmittelherstellung bedeutet Mazeration oft das Einlegen von Früchten in Alkohol, Zucker oder anderen Flüssigkeiten, um Geschmack, Farbe oder Inhaltsstoffe zu extrahieren. Ein Beispiel ist das Einlegen von Beeren in Zucker, damit sie Saft ziehen. - In der Medizin und Biologie beschreibt Mazeration das Aufweichen von Gewebe, meist durch längeren Kontakt mit Flüssigkeit. - In der Weinherstellung ist die Mazeration ein wichtiger Schritt, bei dem die Traubenhäute mit dem Most in Kontakt bleiben, um Farbstoffe, Tannine und Aromen zu extrahieren. Zusammengefasst: Mazeration ist ein Verfahren, bei dem feste Stoffe durch Einweichen in einer Flüssigkeit aufgeschlossen oder ausgelaugt werden, um bestimmte Bestandteile zu gewinnen oder die Konsistenz zu verändern.