Wie gelangen Schadstoffe aus der Landwirtschaft in unsere Lebensmittel?

Schadstoffe aus der Landwirtschaft können auf verschiedene Weise in unsere Lebensmittel gelangen:

1. **Pestizide und Herbizide**: Diese Chemikalien werden zur Bekämpfung von Schädlingen und Unkraut eingesetzt. Rückstände können auf den Pflanzen verbleiben und so in die Nahrungskette gelangen.

2. **Düngemittel**: Übermäßiger Einsatz von Stickstoffdüngern kann zur Anreicherung von Nitrat im Boden und Grundwasser führen. Pflanzen nehmen dieses Nitrat auf, und es kann in Gemüse und Trinkwasser nachgewiesen werden.

3. **Schwermetalle**: Durch den Einsatz bestimmter Düngemittel oder durch kontaminierte Böden können Schwermetalle wie Cadmium, Blei und Quecksilber in Pflanzen aufgenommen werden.

4. **Antibiotika und Hormone**: In der Tierhaltung eingesetzte Antibiotika und Wachstumshormone können über tierische Produkte wie Fleisch, Milch und Eier in die menschliche Nahrung gelangen.

5. **Bewässerung mit kontaminiertem Wasser**: Wenn Pflanzen mit Wasser bewässert werden, das Schadstoffe enthält, können diese in die Pflanzen aufgenommen werden.

6. **Boden- und Luftverschmutzung**: Schadstoffe aus der Luft (z.B. durch industrielle Emissionen) und kontaminierte Böden können ebenfalls von Pflanzen aufgenommen werden.

Diese Schadstoffe können durch verschiedene Maßnahmen wie den Einsatz von biologischen Anbaumethoden, regelmäßige Boden- und Wasseruntersuchungen sowie strenge Kontrollen und Grenzwerte minimiert werden.