Die Strömungsgeschwindigkeit in Lüftungsanlagen für fetthaltige Luft – wie sie typischerweise in gewerblichen Küchen auftritt – ist in Deutschland durch die DIN EN 16282-6 sowie die VDI 2052 geregelt. Für Abluftleitungen mit fetthaltiger Luft gelten folgende Richtwerte: - **Mindestströmungsgeschwindigkeit:** 8 m/s - **Maximal empfohlene Strömungsgeschwindigkeit:** 12 m/s **Begründung:** Die Mindestgeschwindigkeit von 8 m/s ist notwendig, damit sich Fettpartikel nicht in den Leitungen absetzen und so die Brandgefahr minimiert wird. Zu hohe Geschwindigkeiten (>12 m/s) können jedoch zu erhöhtem Geräuschpegel und Verschleiß führen. **Quellen:** - [VDI 2052: Raumlufttechnische Anlagen für Küchen](https://www.vdi.de/richtlinien/details/vdi-2052-raumlufttechnische-anlagen-fuer-kuechen) - [DIN EN 16282-6: Großküchentechnik – Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen](https://www.beuth.de/de/norm/din-en-16282-6/253858079) **Zusammenfassung:** Die Strömungsgeschwindigkeit in Lüftungsanlagen für fetthaltige Luft sollte zwischen 8 und 12 m/s liegen.