Ein herzhaftes Brotdosenrezept ohne Fleisch könnte zum Beispiel ein mediterranes Gemüse-Sandwich sein. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 2 Scheiben Vollkornbrot - 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten - 1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten - 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten - 1 Handvoll Rucola - 2 EL Hummus - 1 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Die beiden Scheiben Vollkornbrot mit Hummus bestreichen. 2. Die Avocado-Scheiben auf eine der Brotscheiben legen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Paprika- und Gurkenscheiben sowie den Rucola darauf verteilen. 4. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. 5. Die zweite Brotscheibe darauflegen und leicht andrücken. 6. Das Sandwich in der Mitte durchschneiden und in die Brotdose legen. Dieses Rezept ist nicht nur herzhaft und lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.