Phenolische Verbindungen sind eine Gruppe von chemischen Verbindungen, die in Pflanzen weit verbreitet sind. Sie spielen eine wichtige Rolle im Pflanzenstoffwechsel und haben verschiedene Funktionen, darunter: 1. **Schutz vor UV-Strahlung**: Phenolische Verbindungen können Pflanzen vor schädlicher UV-Strahlung schützen. 2. **Abwehr von Schädlingen und Krankheiten**: Viele phenolische Verbindungen wirken als natürliche Pestizide und schützen Pflanzen vor Insekten und Mikroorganismen. 3. **Wachstumsregulation**: Einige phenolische Verbindungen sind an der Regulation des Pflanzenwachstums beteiligt. 4. **Antioxidative Eigenschaften**: Sie können als Antioxidantien wirken und die Pflanze vor oxidativem Stress schützen. Beispiele für phenolische Verbindungen in Pflanzen sind Flavonoide, Tannine, Lignine und Phenolsäuren. Diese Verbindungen sind auch für viele der gesundheitlichen Vorteile verantwortlich, die mit dem Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln verbunden sind.