Die Gallenflüssigkeit, auch Galle genannt, besteht hauptsächlich aus Wasser (etwa 85%), Gallensäuren, Cholesterin, Phospholipiden (hauptsächlich Lecithin), Bilirubin (ein Abbauprodukt des Hämoglobins), Elektrolyten und verschiedenen anderen Substanzen. Die Galle wird in der Leber produziert und in der Gallenblase gespeichert. Bei Bedarf wird sie in den Zwölffingerdarm (Duodenum), den ersten Abschnitt des Dünndarms, abgegeben. Dies geschieht über den Gallengang, der sich mit dem Pankreasgang verbindet und gemeinsam in das Duodenum mündet.