Campylobacter jejuni ist ein gramnegatives Bakterium, das typischerweise eine spiralförmige oder gebogene Stäbchenform aufweist. Unter dem Mikroskop erscheint es oft als S-förmig oder als "Möwenflügel"-Form. Es ist etwa 0,2 bis 0,5 Mikrometer breit und 0,5 bis 5 Mikrometer lang. Das Bakterium besitzt auch Geißeln, die ihm eine hohe Beweglichkeit verleihen.