Cholinesterase ist ein Enzym, das für den Abbau von Acetylcholin, einem Neurotransmitter, verantwortlich ist. Es gibt zwei Haupttypen von Cholinesterase: Acetylcholinesterase (AChE), die hauptsächlich im Nervensystem vorkommt, und Butyrylcholinesterase (BChE), die hauptsächlich im Blutplasma und in der Leber zu finden ist. Diese Enzyme spielen eine wichtige Rolle bei der Beendigung der Signalübertragung an den Synapsen, indem sie Acetylcholin in Cholin und Essigsäure spalten. Ein Mangel oder eine Hemmung dieser Enzyme kann zu verschiedenen neurologischen Störungen führen.