Die Abspaltung von Molekülen in der Lunge, insbesondere bei biochemischen Prozessen, wird oft durch Enzyme der Klasse der Hydrolasen oder Lyasen katalysiert. Hydrolasen spalten chemische Bindungen durch die Addition von Wasser, während Lyasen Bindungen ohne die Beteiligung von Wasser brechen. Ein bekanntes Beispiel ist die Carboanhydrase, eine Lyase, die in der Lunge eine wichtige Rolle beim Transport von Kohlendioxid spielt.