Chicorée-Extrakt hat einen leicht bitteren, erdigen Geruch, der an die frischen Blätter der Chicorée-Pflanze erinnert. Der Duft kann auch süßliche und nussige Noten aufweisen, die typisch für geröstete Chicorée-Wurzeln sind. Insgesamt ist der Geruch eher mild und kann je nach Verarbeitung variieren.