Kann man unreife Feigen haltbar machen?

Unreife Feigen lassen sich nur bedingt haltbar machen, da sie im unreifen Zustand viel weniger Zucker enthalten und oft sehr hart und bitter sind. Dennoch gibt es einige Möglichkeiten, sie zu konservieren:

1. **Einlegen in Sirup oder Zuckerwasser:** Unreife Feigen können geschält, gekocht und dann in Zuckersirup eingelegt werden. So werden sie zu einer Art Kompott oder Konfekt, das in einigen Mittelmeerländern beliebt ist.

2. **Einlegen in Essig (Pickles):** In manchen Regionen werden unreife Feigen in Essig, Gewürzen und Zucker eingelegt und als pikante Beilage serviert.

3. **Trocknen:** Das Trocknen von unreifen Feigen ist weniger üblich, da sie nicht so süß sind wie reife Feigen. Das Ergebnis ist meist zäh und wenig aromatisch.

4. **Marmelade oder Chutney:** Unreife Feigen können mit Zucker, Gewürzen und eventuell anderen Früchten zu Marmelade oder Chutney verarbeitet werden.

Wichtig: Unreife Feigen enthalten oft einen milchigen Saft (Latex), der Hautreizungen verursachen kann. Beim Verarbeiten daher Handschuhe tragen.

Fazit: Unreife Feigen sind zwar nicht ideal zum Haltbarmachen, können aber mit den genannten Methoden konserviert und weiterverarbeitet werden. Der Geschmack unterscheidet sich jedoch deutlich von reifen Feigen.