In Ziegenkäse kann tierisches Lab enthalten sein, da es häufig zur Gerinnung der Milch verwendet wird. Es gibt jedoch auch Ziegenkäse, der mit pflanzlichem oder mikrobiellen Lab hergest... [mehr]
Ist mit tierischem Lab Wiederkäuer gemeint?
AntwortJa, tierisches Lab wird in der Regel aus dem Labmagen von jungen Wiederkäuern, insbesondere Kälbern, gewonnen. Es enthält Enzyme, die zur Gerinnung von Milch verwendet werden, was bei der Käseherstellung eine wichtige Rolle spielt.
