Was bedeutet Milchhomogenisierung?

Homogenisierung ist ein Verfahren, das bei der Milchverarbeitung angewendet wird, um die Fetttröpfchen in der Milch gleichmäßig zu verteilen. Bei frischer Milch sind die Fetttröpfchen größer und neigen dazu, an die Oberfläche zu steigen, was zur Bildung einer Rahmschicht führt. Durch die Homogenisierung werden diese Fetttröpfchen durch Druck und mechanische Kräfte zerkleinert, sodass sie kleiner und gleichmäßig verteilt werden. Das Ergebnis ist eine stabilere Milch, die eine einheitliche Konsistenz und einen gleichmäßigen Geschmack hat. Homogenisierte Milch hat in der Regel eine längere Haltbarkeit und ist weniger anfällig für das Absetzen von Rahm.