Was sind die Merkmale einer guten Speisekartoffel?

Eine gute Speisekartoffel zeichnet sich durch mehrere Merkmale aus:

1. **Sortentyp**: Sie sollte zu dem gewünschten Verwendungszweck passen (festkochend, vorwiegend festkochend oder mehligkochend). Festkochende Sorten eignen sich z. B. für Salate, mehligkochende für Püree.

2. **Aussehen**: Die Knollen sollten glatt, fest und unbeschädigt sein, ohne grüne Stellen, Keime oder Druckstellen.

3. **Geschmack**: Ein angenehmer, sortentypischer Geschmack ohne Bitterstoffe ist wichtig.

4. **Kochverhalten**: Sie sollte beim Kochen nicht zerfallen (außer bei mehligen Sorten, wo das gewünscht ist) und eine gleichmäßige Konsistenz behalten.

5. **Lagerfähigkeit**: Gute Speisekartoffeln lassen sich kühl, dunkel und trocken lagern, ohne schnell zu keimen oder zu schrumpfen.

6. **Frei von Schadstoffen**: Sie sollten keine Rückstände von Pflanzenschutzmitteln oder Schädlingen aufweisen.

Weitere Informationen zu Kartoffelsorten und deren Eigenschaften findest du z. B. beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/obst-gemuese/kartoffeln/).