Farindola Schafskäse ist tatsächlich eine der wenigen Käsesorten, die traditionell mit Lab vom Schwein hergestellt wird. Es gibt jedoch auch andere Käsesorten, die in bestimmten Regionen oder nach traditionellen Rezepten mit tierischem Lab, einschließlich Schweinelab, hergestellt werden können. Die Verwendung von Schweinelab ist jedoch nicht weit verbreitet und die meisten Käsesorten werden mit Lab von Kälbern, mikrobiellen oder pflanzlichen Quellen hergestellt.