Distarchphosphat ist ein modifiziertes Stärkeprodukt, das häufig als Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln verwendet wird. Bei Wärme kann Distarchphosphat seine Feuchtigkeitseigenschaften verändern. Insbesondere kann es bei hohen Temperaturen und längerer Einwirkung von Wärme dazu kommen, dass die Struktur der Stärke aufbricht, was zu einem Verlust der Fähigkeit führt, Wasser zu binden. Dies kann die Textur und Stabilität von Lebensmitteln beeinträchtigen. Es ist wichtig, die spezifischen Bedingungen (Temperatur, Zeit) zu berücksichtigen, um die Auswirkungen auf die Feuchtigkeitseigenschaften genau zu bewerten.