Chlorophyll A und B Gehalt bei Spinat?

Question

Chlorophyll A und B Gehalt bei Spinat?

Antwort

Verwandte Fragen

Welche Minzarten eignen sich als Spinat-Ersatz?

Accepted Answer

Der Gehalt an Chlorophyll a und b in Spinat kann variieren, liegt jedoch typischerweise in einem Bereich von etwa 1 bis 2,5 mg pro Gramm frischem Blattmaterial. Chlorophyll a ist in der Regel in höheren Konzentrationen vorhanden als Chlorophyll b. Diese Pigmente sind entscheidend für die Photosynthese und tragen zur grünen Farbe der Blätter bei. Der genaue Gehalt kann von Faktoren wie Anbaubedingungen, Sorte und Reifegrad abhängen.

Accepted Answer

Als „Spinat“ werden in der Küche verschiedene Blattgemüse verwendet, die ähnlich wie echter Spinat (Spinacia oleracea) zubereitet werden können. Minzen (Gattung Mentha)... [mehr]

Accepted Answer

Als „Spinat“ werden in der Küche verschiedene Blattgemüse verwendet, die ähnlich wie echter Spinat (Spinacia oleracea) zubereitet werden können. Minzen (Gattung Mentha) gehören botanisch jedoch nicht zu den klassischen Spinat-Alternativen. Die Blätter der Minze sind aromatisch und enthalten ätherische Öle, die ihnen den typischen Minzgeschmack verleihen. Sie werden daher eher als Gewürz oder für Tee verwendet, nicht als Gemüse in größeren Mengen wie Spinat. Wenn du nach Pflanzen suchst, die als Spinat-Ersatz dienen können, sind folgende Arten üblich: - Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) - Guter Heinrich (Blitum bonus-henricus) - Portulak (Portulaca oleracea) - Brennnessel (Urtica dioica) - Vogelmiere (Stellaria media) - Neuseeländerspinat (Tetragonia tetragonioides) Minze eignet sich nicht als Spinat-Ersatz, da sie zu intensiv schmeckt und in größeren Mengen sogar unangenehm oder unverträglich sein kann. Sie wird höchstens in kleinen Mengen als aromatische Beigabe zu Spinatgerichten verwendet. Weitere Informationen zur Gattung Mentha findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Minzen).