Der aw-Wert (Wasseraktivität) von weichen Waffeln liegt typischerweise zwischen 0,70 und 0,85. Dieser Wert gibt an, wie viel freies Wasser in einem Lebensmittel vorhanden ist, das für mikrobielles Wachstum verfügbar ist. Ein aw-Wert unter 0,85 ist wichtig, um das Wachstum von pathogenen Mikroorganismen zu verhindern.