Natron, Backpulver und Soda sind drei verschiedene chemische Substanzen, die in der Küche verwendet werden, aber unterschiedliche Eigenschaften und Anwendungen haben: 1. **Natron (Natriumbicarbonat)**: Auch bekannt als Backsoda oder Speisesoda, ist ein alkalisches Salz, das als Treibmittel in Backwaren verwendet wird. Es reagiert mit Säuren (wie Essig oder Zitronensaft) und setzt dabei Kohlendioxid frei, was den Teig auflockert. 2. **Backpulver**: Dies ist eine Mischung aus Natron, einer Säure (wie Weinstein) und einem Stabilisator (oft Stärke). Backpulver enthält bereits die Säure, die benötigt wird, um mit dem Natron zu reagieren, sodass es in Rezepten verwendet werden kann, die keine zusätzlichen sauren Zutaten enthalten. Es ist praktisch, da es in vielen Rezepten direkt verwendet werden kann. 3. **Soda (Natriumcarbonat)**: Auch bekannt als Waschsoda oder Soda, ist ein stärker alkalisches Salz und wird hauptsächlich als Reinigungsmittel oder in der Industrie verwendet. Es hat keine Backeigenschaften wie Natron oder Backpulver und sollte nicht als Ersatz in Backrezepten verwendet werden. Zusammengefasst: Natron ist ein reines Treibmittel, Backpulver ist eine Kombination, die auch Säure enthält, und Soda ist ein alkalisches Reinigungsmittel ohne Backeigenschaften.