Rezept zur Maischeherstellung mit Brot

Die Herstellung von Maische mit Brot ist ein interessanter Prozess, der oft in der Hausbrauerei oder bei der Herstellung von Spirituosen verwendet. Hier ist ein einfaches Rezept:

**Zutaten:**
- 1 kg Brot (z.B. altbackenes Weißbrot oder Roggenbrot)
- 3-4 Liter Wasser
- 100-200 g Zucker (optional, je nach gewünschter Süße)
- Hefe (z.B. Bier- oder Weinhefe)

**Anleitung:**

1. **Brot vorbereiten:** Das Brot in kleine Stücke schneiden oder zerreißen. Je kleiner die Stücke, desto besser kann das Wasser die Stärke im Brot aufschließen.

2. **Wasser erhitzen:** In einem großen Topf das Wasser erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Eine Temperatur von etwa 60-70 °C ist ideal.

3. **Brot einweichen:** Die Brotstücke in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis das Brot vollständig durchweicht ist. Lass die Mischung für etwa 30 Minuten stehen, damit die Stärke aus dem Brot freigesetzt wird.

4. **Zucker hinzufügen:** Wenn du Zucker verwenden möchtest, füge ihn jetzt hinzu und rühre gut um, bis er sich aufgelöst hat.

5. **Abkühlen lassen:** Lass die Mischung auf etwa 25-30 °C abkühlen, bevor du die Hefe hinzufügst. Dies ist wichtig, um die Hefe nicht zu schädigen.

6. **Hefe hinzufügen:** Streue die Hefe gleichmäßig über die Oberfläche der abgekühlten Mischung und rühre vorsichtig um.

7. **Gärung:** Decke den Topf mit einem Tuch oder einem Deckel ab und lasse die Mischung an einem warmen Ort für 5-7 Tage gären. Rühre täglich um, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen.

8. **Maische abseihen:** Nach der Gärung kannst du die Maische durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Die fertige Maische kann nun für die weitere Verarbeitung, wie z.B. die Destillation oder das Brauen, verwendet werden. Achte darauf, die Maische kühl und dunkel zu lagern, wenn du sie nicht sofort verwendest.