Wie viel Joghurt brauche ich als Ersatz für 35 Gramm Butter?

Question

Wie viel Joghurt brauche ich als Ersatz für 35 Gramm Butter?

Antwort

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Womit kann man Joghurt beim Backen ersetzen?

Kann man statt Schmand Joghurt verwenden?

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Was eignet sich als Ersatz für Meerrettich im Meerrettich-Apfel-Dip, wenn man Meerrettich nicht mag?

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Was bedeutet 'nach dem Kochen in Butter schwenken'?

Welches Mehl eignet sich als Ersatz für Weizenmehl beim Backen?

Accepted Answer

Um 35 Gramm Butter durch Joghurt zu ersetzen, kannst du etwa 100 bis 120 Gramm Joghurt verwenden. Joghurt hat eine andere Konsenz und Feuchtigkeit als Butter, daher ist es wichtig, die Menge anzupassen. Es kann auch hilfreich sein, die Rezeptur etwas zu modifizieren, um die Textur und den Geschmack zu optimieren.

Accepted Answer

Joghurt lässt sich beim Backen durch verschiedene Zutaten ersetzen, je nachdem, was du gerade zur Verfügung hast und welches Ergebnis du erzielen möchtest. Hier sind einige gängige... [mehr]

Accepted Answer

Joghurt lässt sich beim Backen durch verschiedene Zutaten ersetzen, je nachdem, was du gerade zur Verfügung hast und welches Ergebnis du erzielen möchtest. Hier sind einige gängige Alternativen: 1. **Sauerrahm (Schmand oder Crème fraîche):** 1:1 ersetzbar, sorgt für ähnliche Feuchtigkeit und Säure. 2. **Buttermilch:** Ebenfalls 1:1 ersetzbar, etwas flüssiger, daher ggf. die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht anpassen. 3. **Milch mit etwas Zitronensaft oder Essig:** 1 Tasse Milch + 1 EL Zitronensaft/Essig, kurz stehen lassen, dann wie Joghurt verwenden. 4. **Quark:** Besonders Magerquark, ggf. mit etwas Milch cremig rühren. 5. **Pflanzliche Joghurtalternativen:** Soja-, Kokos-, Mandel- oder Haferjoghurt eignen sich gut für vegane Rezepte. 6. **Apfelmus oder zerdrückte Banane:** Besonders bei süßem Gebäck, sorgt für Feuchtigkeit, verändert aber den Geschmack leicht. Die Wahl des Ersatzes hängt vom Rezept und vom gewünschten Geschmack ab.

Accepted Answer

Vermutlich meinst du „Schmand statt „schwand“. Ja, in vielen Rezepten kannst du Schmand durch Joghurt ersetzen, allerdings gibt es Unterschiede: - **Konsistenz:** Schmand ist deutli... [mehr]

Accepted Answer

Vermutlich meinst du „Schmand statt „schwand“. Ja, in vielen Rezepten kannst du Schmand durch Joghurt ersetzen, allerdings gibt es Unterschiede: - **Konsistenz:** Schmand ist deutlich cremiger und fetthaltiger als Joghurt. Joghurt ist flüssiger, besonders Naturjoghurt. - **Geschmack:** Schmand ist milder und weniger säuerlich als Joghurt. - **Verwendung beim Backen/Kochen:** Beim Erhitzen kann Joghurt ausflocken, während Schmand stabiler bleibt. Wenn du Joghurt als Ersatz verwendest, empfiehlt sich griechischer Joghurt oder ein besonders stichfester Joghurt. Für manche Gerichte (z.B. Torten, Dips) kann das Ergebnis etwas anders ausfallen, aber grundsätzlich ist der Austausch möglich. Eventuell solltest du die Menge leicht anpassen oder den Joghurt abtropfen lassen, damit er fester wird.

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Wenn keine Schlagsahne im Kühlschrank ist, gibt es je nach Verwendungszweck verschiedene Alternativen: 1. **Crème fraîche oder Schmand**: Diese Produkte sind etwas säuerlicher... [mehr]

Accepted Answer

Wenn keine Schlagsahne im Kühlschrank ist, gibt es je nach Verwendungszweck verschiedene Alternativen: 1. **Crème fraîche oder Schmand**: Diese Produkte sind etwas säuerlicher und dicker, eignen sich aber gut für herzhafte Gerichte oder als Ersatz in Saucen. 2. **Mascarpone oder Frischkäse**: Für Desserts oder Cremes kann Mascarpone oder Frischkäse (ggf. mit etwas Milch oder Joghurt verdünnt) verwendet werden. 3. **Milch und Butter**: Für viele Rezepte (z.B. beim Kochen) kannst du 100 ml Milch mit ca. 30–40 g Butter vermischen, um eine ähnliche Konsistenz wie Sahne zu erhalten. 4. **Joghurt**: Für kalte Speisen oder Dressings kann auch Joghurt (am besten griechischer Joghurt) verwendet werden. 5. **Pflanzliche Alternativen**: Es gibt auch vegane Sahne-Alternativen auf Basis von Soja, Hafer, Reis oder Kokos, die du verwenden kannst, falls vorhanden. Wichtig: Zum Aufschlagen (z.B. für Torten oder Desserts) eignen sich nur wenige Alternativen, wie z.B. spezielle pflanzliche Schlagcremes oder sehr fetthaltige Kokosmilch (nur der feste Teil). Je nach Rezept und gewünschtem Ergebnis solltest du die Alternative anpassen.

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Nein, Sahnesteif kann Gelatine nicht ersetzen. Gelatine ist ein Geliermittel, das Flüssigkeiten festigt und für eine feste, schnittfeste Konsistenz sorgt, zum Beispiel bei Tortenguss, Gö... [mehr]

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Nein, Sahnesteif kann Gelatine nicht ersetzen. Gelatine ist ein Geliermittel, das Flüssigkeiten festigt und für eine feste, schnittfeste Konsistenz sorgt, zum Beispiel bei Tortenguss, Götterspeise oder bestimmten Cremes. Sahnesteif hingegen ist ein Stabilisator, der geschlagene Sahne länger steif hält, aber keine gelierende Wirkung hat. Wenn du Gelatine ersetzen möchtest, eignen sich pflanzliche Alternativen wie Agar-Agar, Pektin oder vegetarische Geliermittel – je nach Rezept. Sahnesteif ist dafür nicht geeignet.

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Ein Gewürz, das häufig als Ersatz für Safran verwendet wird und einen ähnlichen Geschmack sowie eine ähnliche Farbe bietet, ist **Kurkuma** (auch Gelbwurz genannt). Kurkuma ve... [mehr]

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Ein Gewürz, das häufig als Ersatz für Safran verwendet wird und einen ähnlichen Geschmack sowie eine ähnliche Farbe bietet, ist **Kurkuma** (auch Gelbwurz genannt). Kurkuma verleiht Speisen eine gelbe Farbe und einen mild-würzigen Geschmack, kommt aber an das komplexe Aroma von Safran nicht ganz heran. Auch **Saflor** (Färberdistel) wird manchmal als günstiger Safran-Ersatz genutzt, liefert jedoch hauptsächlich die Farbe und kaum Geschmack. Links zu den genannten Gewürzen: - [Kurkuma](https://de.wikipedia.org/wiki/Kurkuma) - [Saflor (Färberdistel)](https://de.wikipedia.org/wiki/F%C3%A4rberdistel)

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Die Begriffe „Backpacker“ und „Pergamentpapier“ beziehen sich auf völlig unterschiedliche Dinge: - **Backpacker** bezeichnet in der Regel eine Person, die mit einem Rucks... [mehr]

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Die Begriffe „Backpacker“ und „Pergamentpapier“ beziehen sich auf völlig unterschiedliche Dinge: - **Backpacker** bezeichnet in der Regel eine Person, die mit einem Rucksack reist. - **Pergamentpapier** ist ein spezielles, hitzebeständiges Papier, das häufig beim Backen verwendet wird. Falls du dich auf einen bestimmten Kontext beziehst, zum Beispiel beim Backen, meinst du vermutlich **Backpapier** (auch als „Backpapier“ oder „Backtrennpapier“ bekannt) und fragst, ob man dieses durch Pergamentpapier ersetzen kann. **Antwort für den Backkontext:** Ja, in vielen Fällen werden die Begriffe „Backpapier“ und „Pergamentpapier“ synonym verwendet, insbesondere im deutschen Sprachraum. Beide sind antihaftbeschichtet und hitzebeständig und können beim Backen verwendet werden. Es gibt jedoch Unterschiede in der Herstellung und manchmal in der Hitzebeständigkeit. Für die meisten Anwendungen im Haushalt sind sie aber austauschbar. **Fazit:** Wenn du „Backpapier“ meinst, kannst du es in der Regel durch „Pergamentpapier“ ersetzen. Wenn du tatsächlich „Backpacker“ meinst, ist das nicht möglich, da es sich um völlig verschiedene Dinge handelt. Weitere Infos zu [Backpapier](https://de.wikipedia.org/wiki/Backpapier) und [Pergamentpapier](https://de.wikipedia.org/wiki/Pergamentpapier).

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Wenn dir Meerrettich überhaupt nicht schmeckt, kannst du für einen Meerrettich-Apfel-Dip folgende Alternativen verwenden, um eine ähnliche Schärfe oder Frische zu erzielen: 1. **S... [mehr]

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Wenn dir Meerrettich überhaupt nicht schmeckt, kannst du für einen Meerrettich-Apfel-Dip folgende Alternativen verwenden, um eine ähnliche Schärfe oder Frische zu erzielen: 1. **Senf**: Besonders scharfer oder Dijon-Senf bringt eine würzige Schärfe, die an Meerrettich erinnert, aber einen anderen Geschmack hat. 2. **Wasabi**: Wenn du die Schärfe magst, aber den Geschmack von Meerrettich nicht, kannst du (echten oder Wasabi-Paste, die meist aus Meerrettich besteht, aber anders gewürzt ist) probieren. Allerdings ist der Geschmack ähnlich, aber etwas grüner und frischer. 3. **Frischer Ingwer**: Fein geriebener Ingwer bringt eine angenehme Schärfe und Frische, die gut zu Apfel passt. 4. **Rettich**: Weißer Rettich (z.B. Daikon) ist milder als Meerrettich, aber hat eine ähnliche Konsistenz und leichte Schärfe. 5. **Kren-Ersatz auf Basis von Radieschen**: Fein geriebene Radieschen bringen eine milde Schärfe und eine schöne Farbe in den Dip. Du kannst auch einfach den Meerrettich weglassen und den Dip mit etwas Zitronensaft, Senf und frischen Kräutern (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) würzen, um ihm Frische und Würze zu verleihen. Hier ein Beispiel für einen alternativen Apfel-Dip: - 1 Apfel, gerieben - 2 EL Joghurt oder Crème fraîche - 1 TL scharfer Senf oder etwas geriebener Ingwer - 1 TL Zitronensaft - Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Geschmack So erhältst du einen frischen, würzigen Dip ganz ohne Meerrettich.

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Weiße Zwiebeln lassen sich in den meisten Rezepten gut durch andere Zwiebelsorten ersetzen. Geeignete Alternativen sind: - Gelbe Zwiebeln: Sie sind am häufigsten und geschmacklich sehr &au... [mehr]

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Weiße Zwiebeln lassen sich in den meisten Rezepten gut durch andere Zwiebelsorten ersetzen. Geeignete Alternativen sind: - Gelbe Zwiebeln: Sie sind am häufigsten und geschmacklich sehr ähnlich, nur etwas kräftiger. - Rote Zwiebeln: Sie sind etwas milder und süßer, eignen sich besonders roh, können aber auch gekocht verwendet werden. - Schalotten: Sie sind milder und feiner im Geschmack, passen gut zu feinen Gerichten. - Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln): Besonders für Salate oder als Garnitur geeignet, da sie milder sind. Die Wahl hängt vom gewünschten Geschmack und der Zubereitungsart ab. In den meisten Fällen kannst du die gleiche Menge der Ersatz-Zwiebel verwenden.

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"Nach dem Kochen in Butter schwenken" bedeutet, dass du ein Lebensmittel – zum Beispiel Gemüse, Kartoffeln oder Nudeln – zunächst wie gewohnt kochst (also in Wasser gar... [mehr]

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"Nach dem Kochen in Butter schwenken" bedeutet, dass du ein Lebensmittel – zum Beispiel Gemüse, Kartoffeln oder Nudeln – zunächst wie gewohnt kochst (also in Wasser garst). Nachdem das Lebensmittel fertig gekocht und abgegossen ist, gibst du es in eine Pfanne mit etwas geschmolzener Butter und bewegst es darin, sodass es rundum mit der Butter überzogen wird. Das sorgt für mehr Geschmack und ein glänzendes Aussehen. "Schwenken" heißt dabei, das Lebensmittel durch Rütteln oder vorsichtiges Umrühren in der Pfanne zu bewegen.

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Weizenmehl lässt sich beim Backen durch verschiedene andere Mehlsorten ersetzen, je nach gewünschtem Ergebnis und Verträglichkeit. Häufige Alternativen sind: - **Dinkelmehl**: Seh... [mehr]

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Weizenmehl lässt sich beim Backen durch verschiedene andere Mehlsorten ersetzen, je nach gewünschtem Ergebnis und Verträglichkeit. Häufige Alternativen sind: - **Dinkelmehl**: Sehr ähnlich in Geschmack und Backeigenschaften, besonders Dinkelmehl Type 630 als Ersatz für Weizenmehl Type 405. - **Roggenmehl**: Eignet sich gut für herzhafte Brote, benötigt aber meist mehr Flüssigkeit und oft Sauerteig. - **Buchweizenmehl**: Glutenfrei, mit nussigem Geschmack, ideal für Pfannkuchen oder herzhafte Gebäcke. - **Reismehl**: Glutenfrei, gut für feine Backwaren, oft in Kombination mit anderen Mehlen verwendet. - **Hafermehl**: Mild im Geschmack, glutenfrei (wenn zertifiziert), gut für Kekse und Kuchen. - **Mandelmehl**: Glutenfrei, besonders für Low-Carb-Backwaren geeignet, verändert aber die Konsistenz. Beim Ersetzen von Weizenmehl durch glutenfreie Alternativen empfiehlt es sich, mehrere Mehlsorten zu mischen und eventuell Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl zu verwenden, um die Backeigenschaften zu verbessern.