Wie viel Joghurt brauche ich als Ersatz für 35 Gramm Butter?

Question

Wie viel Joghurt brauche ich als Ersatz für 35 Gramm Butter?

Antwort

Verwandte Fragen

Kann man Schmand durch Joghurt ersetzen?

Womit kann man Joghurt beim Backen ersetzen?

Sollte man Tannen-Frühlingstriebe 1-2 Minuten in Butter anbraten und dann kleinschneiden?

Wodurch kann man Madeira in Ochsenschwanzsuppe ersetzen?

Wie und wozu kann man in Butter mit Knoblauch angebratene, gesalzene Veilchenblätter verwenden?

Welcher Ersatz eignet sich für Kirschwasser beim Käsefondue?

Kann man Backpflaumen durch getrocknete Feigen ersetzen?

Wie stellt man Bärlauchbutter her?

Was ist ein guter Ersatz für Crème fraîche auf Flammkuchen und welche Backzeit gilt bei gekauftem Pizzateig?

Sollte man Veilchenblätter vor dem Anbraten in Butter klein schneiden oder ganz lassen?

Accepted Answer

Um 35 Gramm Butter durch Joghurt zu ersetzen, kannst du etwa 100 bis 120 Gramm Joghurt verwenden. Joghurt hat eine andere Konsenz und Feuchtigkeit als Butter, daher ist es wichtig, die Menge anzupassen. Es kann auch hilfreich sein, die Rezeptur etwas zu modifizieren, um die Textur und den Geschmack zu optimieren.

Accepted Answer

Ja, du kannst Schmand grundsätzlich durch Joghurt ersetzen, allerdings gibt es einige Unterschiede zu beachten: - **Konsistenz:** Schmand ist fester und cremiger als Joghurt. Joghurt, besonders... [mehr]

Accepted Answer

Ja, du kannst Schmand grundsätzlich durch Joghurt ersetzen, allerdings gibt es einige Unterschiede zu beachten: - **Konsistenz:** Schmand ist fester und cremiger als Joghurt. Joghurt, besonders Naturjoghurt, ist meist flüssiger. Für manche Rezepte (z.B. Dips oder Kuchen) kann das Ergebnis dadurch etwas anders werden. - **Fettgehalt:** Schmand hat einen höheren Fettgehalt (ca. 20–24 %) als die meisten Joghurts (meist 3,5–10 %). Das kann sich auf Geschmack und Cremigkeit auswirken. - **Säure:** Joghurt ist oft etwas säuerlicher als Schmand. **Tipp:** Für ein ähnlicheres Ergebnis kannst du griechischen Joghurt oder stichfesten Joghurt verwenden, eventuell mit etwas Sahne vermischt. In warmen Gerichten solltest du darauf achten, dass Joghurt beim Erhitzen ausflocken kann – Schmand ist da stabiler. Fazit: Es ist möglich, aber das Ergebnis wird etwas anders sein. Für viele Rezepte funktioniert der Austausch aber gut.

Accepted Answer

Joghurt lässt sich beim Backen durch verschiedene Zutaten ersetzen, je nachdem, was du gerade zur Verfügung hast und welches Ergebnis du erzielen möchtest. Hier sind einige gängige... [mehr]

Accepted Answer

Joghurt lässt sich beim Backen durch verschiedene Zutaten ersetzen, je nachdem, was du gerade zur Verfügung hast und welches Ergebnis du erzielen möchtest. Hier sind einige gängige Alternativen: 1. **Sauerrahm (Schmand oder Crème fraîche):** 1:1 ersetzbar, sorgt für ähnliche Feuchtigkeit und Säure. 2. **Buttermilch:** Ebenfalls 1:1 ersetzbar, etwas flüssiger, daher ggf. die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht anpassen. 3. **Milch mit etwas Zitronensaft oder Essig:** 1 Tasse Milch + 1 EL Zitronensaft/Essig, kurz stehen lassen, dann wie Joghurt verwenden. 4. **Quark:** Besonders Magerquark, ggf. mit etwas Milch cremig rühren. 5. **Pflanzliche Joghurtalternativen:** Soja-, Kokos-, Mandel- oder Haferjoghurt eignen sich gut für vegane Rezepte. 6. **Apfelmus oder zerdrückte Banane:** Besonders bei süßem Gebäck, sorgt für Feuchtigkeit, verändert aber den Geschmack leicht. Die Wahl des Ersatzes hängt vom Rezept und vom gewünschten Geschmack ab.

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Ja, das ist eine gute Methode! Die jungen Frühlingstriebe von Tannen (auch als Maiwipferl bekannt) sind essbar und haben ein frisches, zitroniges Aroma. Kurz in Butter anzubraten (1–2 Minut... [mehr]

Accepted Answer

Ja, das ist eine gute Methode! Die jungen Frühlingstriebe von Tannen (auch als Maiwipferl bekannt) sind essbar und haben ein frisches, zitroniges Aroma. Kurz in Butter anzubraten (1–2 Minuten) ist sinnvoll, da sie dadurch ihr Aroma entfalten und etwas weicher werden. Danach kannst du sie klein schneiden und zum Beispiel über Salate, Suppen oder in Saucen geben. Achte darauf, nur junge, weiche Triebe zu verwenden und sie vorher gut zu waschen. Wichtig: Nicht alle Nadelbaumtriebe sind essbar – bei Tannen (Abies) und Fichten (Picea) sind die jungen Triebe jedoch unbedenklich. Von Eiben (Taxus) solltest du unbedingt die Finger lassen, da sie giftig sind.

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Madeira kann in einem Rezept für Ochsenschwanzsuppe durch verschiedene Zutaten ersetzt werden, je nachdem, was du zur Verfügung hast und welchen Geschmack du bevorzugst. Gute Alternativen si... [mehr]

Accepted Answer

Madeira kann in einem Rezept für Ochsenschwanzsuppe durch verschiedene Zutaten ersetzt werden, je nachdem, was du zur Verfügung hast und welchen Geschmack du bevorzugst. Gute Alternativen sind: - **Sherry (am besten ein trockener oder halbtrockener Sherry)** - **Portwein** (etwas süßer, aber ähnlich aromatisch) - **Rotwein** (gibt Tiefe, aber weniger Süße und Komplexität) - **Marsala** (ähnlich wie Madeira, etwas süßer) - **Traubensaft mit einem Schuss Essig** (alkoholfreie Alternative, z.B. 2 Teile roter Traubensaft, 1 Teil Balsamico oder Rotweinessig) - **Rinderbrühe mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig** (wenn kein Alkohol gewünscht ist) Die Menge sollte etwa der im Rezept angegebenen Menge Madeira entsprechen. Eventuell musst du die Süße oder Säure je nach Ersatz anpassen.

Accepted Answer

Veilchenblätter mit Knoblauch in Butter angebraten und leicht gesalzen ergeben eine aromatische, zart-würzige Beilage. Sie passen besonders gut zu folgenden Gerichten und Verwendungen: 1. *... [mehr]

Accepted Answer

Veilchenblätter mit Knoblauch in Butter angebraten und leicht gesalzen ergeben eine aromatische, zart-würzige Beilage. Sie passen besonders gut zu folgenden Gerichten und Verwendungen: 1. **Als Topping für Pasta oder Risotto:** Die Blätter geben Nudel- oder Reisgerichten eine frische, blumige Note. 2. **Zu Fisch oder Geflügel:** Sie harmonieren gut mit milden Fleischsorten und verleihen dem Gericht eine besondere Raffinesse. 3. **Auf geröstetem Brot oder Crostini:** Als Auflage auf knusprigem Brot, eventuell mit etwas Frischkäse darunter, sind sie ein feiner Snack oder eine Vorspeise. 4. **In Salaten:** Kurz abgekühlt können sie als lauwarmer Salatbestandteil verwendet werden. 5. **Als Füllung oder Garnitur:** Sie eignen sich als Füllung für Omeletts, Quiches oder als Garnitur für Suppen. Wichtig: Veilchenblätter sollten nur in Maßen verwendet werden, da sie sehr zart sind und ihr Aroma sonst untergeht. Sie bringen eine leicht blumige, frische Note ins Gericht und sind besonders im Frühling eine schöne Ergänzung zu saisonalen Speisen.

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Statt Kirschwasser kannst du beim Käsefondue folgende Alternativen verwenden: 1. **Weißwein**: Wird oft ohnehin im Fondue verwendet und kann die Menge an Flüssigkeit ersetzen. 2. **Ap... [mehr]

Accepted Answer

Statt Kirschwasser kannst du beim Käsefondue folgende Alternativen verwenden: 1. **Weißwein**: Wird oft ohnehin im Fondue verwendet und kann die Menge an Flüssigkeit ersetzen. 2. **Apfelsaft**: Für eine alkoholfreie Variante, gibt eine fruchtige Note. 3. **Traubensaft (weiß)**: Ebenfalls alkoholfrei und geschmacklich passend. 4. **Zitronensaft**: Ein Spritzer sorgt für Frische, sollte aber sparsam dosiert werden. 5. **Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)**: Für eine herzhafte, alkoholfreie Alternative. 6. **Obstbrand (z.B. Williamsbirne)**: Wenn Alkohol gewünscht ist, aber kein Kirschwasser zur Hand ist. Die Menge sollte ähnlich wie beim Kirschwasser dosiert werden (meist 1–2 Esslöffel). Der Geschmack verändert sich je nach Ersatz leicht, aber das Fondue gelingt trotzdem sehr gut.

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Ja, du kannst Backpflaumen grundsätzlich durch getrocknete Feigen ersetzen. Beide Trockenfrüchte haben eine süße Note und eine weiche Konsistenz, unterscheiden sich aber im Geschm... [mehr]

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Ja, du kannst Backpflaumen grundsätzlich durch getrocknete Feigen ersetzen. Beide Trockenfrüchte haben eine süße Note und eine weiche Konsistenz, unterscheiden sich aber im Geschmack: Feigen sind etwas milder und haben kleine Kerne, während Backpflaumen ein intensiveres Aroma und eine glattere Textur haben. Beim Ersetzen solltest du beachten, dass Feigen meist etwas süßer sind. Die Mengen kannst du 1:1 austauschen, eventuell die Feigen vorher klein schneiden, falls sie größer sind als die Backpflaumen.

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Für die Zubereitung von Bärlauchbutter benötigst du folgende Zutaten: - 250 g weiche Butter - 1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50 g) - Salz (nach Geschmack) - Optional: etwas Pfeffer... [mehr]

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Für die Zubereitung von Bärlauchbutter benötigst du folgende Zutaten: - 250 g weiche Butter - 1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50 g) - Salz (nach Geschmack) - Optional: etwas Pfeffer, Zitronensaft So gehst du vor: 1. Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken. 2. Die weiche Butter in eine Schüssel geben. 3. Den gehackten Bärlauch zur Butter geben. 4. Mit Salz (und optional Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft) würzen. 5. Alles mit einer Gabel oder einem Handrührgerät gut vermengen, bis die Masse gleichmäßig grün ist. 6. Die Bärlauchbutter in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen. Tipp: Die Butter passt hervorragend zu Brot, Gegrilltem oder Kartoffeln. Sie lässt sich auch gut einfrieren.

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Als Ersatz für Crème fraîche auf Flammkuchen eignen sich folgende Alternativen: 1. **Schmand**: Sehr ähnlich im Geschmack und in der Konsistenz, oft sogar das Original bei Flam... [mehr]

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Als Ersatz für Crème fraîche auf Flammkuchen eignen sich folgende Alternativen: 1. **Schmand**: Sehr ähnlich im Geschmack und in der Konsistenz, oft sogar das Original bei Flammkuchen. 2. **Sauerrahm/Saure Sahne**: Etwas flüssiger und weniger fettig, aber ebenfalls gut geeignet. Eventuell mit etwas weniger Milch oder Wasser anrühren, damit es nicht zu dünn wird. 3. **Frischkäse (natur)**: Mit einem Schuss Milch oder Sahne cremig rühren, damit er streichfähig wird. 4. **Griechischer Joghurt**: Für eine leichtere Variante, eventuell mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. 5. **Veganer Ersatz**: Pflanzlicher Frischkäse oder Soja-Crème fraîche (z.B. von [Oatly](https://www.oatly.com/de-de/products/oatly-creme-fraiche) oder [Dr. Oetker](https://www.oetker.de/produkte/creme-veggie-fraiche)). **Backzeit mit gekauftem Pizzateig:** - Den Ofen auf 220–250 °C (Ober-/Unterhitze) oder 200–230 °C (Umluft) vorheizen. - Flammkuchen mit Belag belegen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. - Je nach Dicke des Teigs und gewünschter Knusprigkeit ca. **10–15 Minuten** backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. **Tipps:** - Den Teig möglichst dünn ausrollen, damit der Flammkuchen schön knusprig wird. - Nicht zu viel Creme verwenden, sonst wird der Boden matschig. - Klassische Beläge: Zwiebeln, Speck, etwas Pfeffer. - Nach dem Backen mit frischem Schnittlauch oder Rucola bestreuen. Gutes Gelingen!

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Ob du die Blätter von Veilchen (oder anderen essbaren Wildkräutern) vor dem Anbraten in Butter klein schneidest oder ganz lässt, hängt vom gewünschten Ergebnis ab: - **Klein... [mehr]

Accepted Answer

Ob du die Blätter von Veilchen (oder anderen essbaren Wildkräutern) vor dem Anbraten in Butter klein schneidest oder ganz lässt, hängt vom gewünschten Ergebnis ab: - **Klein schneiden:** Die Blätter garen schneller, werden gleichmäßiger weich und lassen sich besser mit anderen Zutaten vermengen. Das Aroma verteilt sich gleichmäßiger im Gericht. Besonders bei größeren oder dickeren Blättern ist das Zerkleinern empfehlenswert. - **Ganz lassen:** Die Blätter behalten mehr Struktur und sehen dekorativer aus. Bei sehr zarten, kleinen Blättern (wie jungen Veilchenblättern) ist das Anbraten im Ganzen möglich, sie fallen aber beim Garen meist etwas zusammen. **Fazit:** Für ein feineres, gleichmäßiges Ergebnis empfiehlt sich das Kleinschneiden. Für eine dekorative Optik oder bei sehr zarten Blättern kannst du sie auch ganz lassen. Achte darauf, die Blätter vor dem Anbraten gut zu waschen und trocken zu tupfen.