Karamellisieren ist der Prozess, bei dem Zucker durch Erhitzen geschzen und in eine goldbraune, aromatische Substanz umgewandelt wird. Hier ist eine einfache Anleitung: 1. **Zutaten vorbereiten**: Du benötigst Zucker und eventuell etwas Wasser oder Butter, je nach Rezept. 2. **Pfanne erhitzen**: Verwende eine schwere Pfanne oder einen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. 3. **Zucker hinzufügen**: Gib den Zucker in die Pfanne. Wenn du Wasser verwendest, füge es jetzt hinzu (Verhältnis etwa 1:2, Wasser zu Zucker). 4. **Rühren**: Rühre den Zucker vorsichtig, bis er sich auflöst und anfängt zu schmelzen. Wenn du Butter verwendest, füge sie hinzu, sobald der Zucker geschmolzen ist. 5. **Farbe beobachten**: Der Zucker wird zuerst klar, dann hellgelb und schließlich goldbraun. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt. 6. **Vom Herd nehmen**: Sobald der gewünschte Farbton erreicht ist, nimm die Pfanne vom Herd, um ein weiteres Dunklerwerden zu verhindern. 7. **Verwendung**: Der karamellisierte Zucker kann sofort verwendet werden, z.B. für Desserts, Saucen oder als Dekoration. Achte darauf, vorsichtig zu sein, da geschmolzener Zucker sehr heiß ist und Verbrennungen verursachen kann.