Läutern ist ein Prozess in der Bierherstellung, bei dem die Maische, die aus gemahlenem Malz und Wasser besteht, von den festen Bestandteilen getrennt wird. Dies geschieht in der Regel in einem Läuterbottich. Während des Läuterns wird die Flüssigkeit, die als Würze bezeichnet wird, von den festen Rückständen, wie unlöslichen Malzbestandteilen, abgetrennt. Die Würze enthält die gelösten Zucker, die später durch die Hefe in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt werden. Der Läuterprozess ist entscheidend für die Qualität des Bieres, da er die Konzentration der Zucker und die Klarheit der Würze beeinflusst.