Wie mache ich vegane Kürbissuppe mit Tofu im Thermomix?

Hier ist ein einfaches Rezept für eine vegane Kürbissuppe mit Tofu, die du im Thermomix zubereiten kannst:

**Zutaten:**
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 200 g Tofu
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Curry-Pulver
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

**Zubereitung:**

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis mitverwendet werden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
3. Olivenöl hinzufügen und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
4. Kürbisstücke in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
5. Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen.
6. In der Zwischenzeit den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er goldbraun ist.
7. Nach Ablauf der Kochzeit die Kokosmilch, Curry-Pulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 10 pürieren, bis die Suppe cremig ist.
8. Die Suppe in Schalen füllen, mit den Tofuwürfeln und frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!