Hier ist ein einfaches Rezept für asiatische Nudelpfanne mit Hühnchen, Erdnüssen und Gemüse: **Zutaten:** - 250 g Nudeln (z. B. Mie-Nudeln oder Spaghetti) - 300 g Hähnchenbrustfilet - 1 rote Paprika - 2 Karotten - 1 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 3 EL Sojasauce - 2 EL Erdnussbutter (cremig) - 1 EL Limettensaft - 1 TL Honig - 1 Handvoll geröstete Erdnüsse - 2 EL Öl (z. B. Sesamöl oder Sonnenblumenöl) - Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen. 2. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Paprika, Karotten und Zucchini in dünne Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 3. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Hähnchenstreifen darin scharf anbraten, salzen und pfeffern, dann herausnehmen. 4. Im verbliebenen Öl Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann das Gemüse dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis es bissfest ist. 5. Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Sojasauce, Erdnussbutter, Limettensaft und Honig verrühren, in die Pfanne geben und alles gut vermengen. 6. Nudeln hinzufügen und alles gut durchschwenken, ggf. mit etwas Wasser verdünnen. 7. Mit gerösteten Erdnüssen und nach Wunsch Chili bestreuen und servieren. Guten Appetit!