Hier ist ein einfaches Muffinrezept mit Zitronenglasur, das Backpulver auskommt: **Zutaten für die Muffins:** - 250 g Mehl - 150 g Zucker - 1 TL Natron (als Ersatz für Backpulver) - 1/2 TL Salz - 2 Eier - 120 ml Milch - 100 ml Pflanzenöl - 1 TL Vanilleextrakt - Schale von 1 Zitrone - Saft von 1 Zitrone **Zutaten für die Zitronenglasur:** - 150 g Puderzucker - 2-3 EL Zitronensaft **Zubereitung:** 1. **Muffins vorbereiten:** - Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz vermischen. - In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft gut verrühren. - Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Nicht zu lange rühren. 2. **Backen:** - Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und etwa 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. - Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 3. **Zitronenglasur zubereiten:** - Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach Zitronensaft hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. - Die Glasur über die ausgekühlten Muffins träufeln. Viel Spaß beim Ausprobieren!