Im Kurs A1 zum Thema "In der Großküche: Mit Lebensmitteln arbeiten" könnten folgende Lerninhalte und Lernziele behandelt werden: ### Lerninhalte: 1. **Lebensmittelkunde**: - Verschiedene Lebensmittelgruppen (Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Getreide) - Saisonale und regionale Produkte 2. **Hygiene und Sicherheit**: - Grundsätze der Lebensmittelhygiene - Sichere Lagerung von Lebensmitteln - Umgang mit Allergenen 3. **Zubereitungstechniken**: - Grundlegende Kochmethoden (Kochen, Braten, Dämpfen) - Schneidetechniken (Würfeln, Schneiden, Reiben) 4. **Menüplanung**: - Erstellung einfacher Menüs - Berücksichtigung von Nährstoffen und Ausgewogenheit 5. **Küchenausstattung**: - Kennenlernen der wichtigsten Küchengeräte und -utensilien - Sicherheitsvorschriften im Umgang mit Geräten ### Lernziele: 1. **Verständnis für Lebensmittel**: - Die Teilnehmer sollen die verschiedenen Lebensmittelgruppen benennen und deren Eigenschaften verstehen. 2. **Hygienebewusstsein**: - Die Teilnehmer sollen die grundlegenden Hygieneregeln im Umgang mit Lebensmitteln kennen und anwenden können. 3. **Praktische Fähigkeiten**: - Die Teilnehmer sollen einfache Zubereitungstechniken sicher anwenden können. 4. **Menügestaltung**: - Die Teilnehmer sollen in der Lage sein, ein einfaches, ausgewogenes Menü zu planen. 5. **Sicherer Umgang mit Küchengeräten**: - Die Teilnehmer sollen die wichtigsten Küchengeräte sicher bedienen und die entsprechenden Sicherheitsvorschriften beachten können. Diese Inhalte und Ziele fördern die grundlegenden Fähigkeiten und Kenntnisse, die für die Arbeit in einer Großküche erforderlich sind.