Kartoffelknödel werden beim Kneten zu weich und flach?

Wenn Kartoffelknödel beim Kneten weich sind und flach werden, kann das mehrere Ursachen haben. Hier sind einige Tipps, um das zu vermeiden:

1. **Kartoffelsorte**: Verwende mehlige Kartoffeln, da sie mehr Stärke enthalten und sich besser für Knödel eignen.

2. **Wassergehalt**: Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu viel Wasser enthalten. Koche sie mit Schale, damit sie weniger Wasser aufnehmen.

3. **Abkühlen lassen**: Lass die gekochten Kartoffeln etwas abkühlen, bevor du sie pürierst oder stampfst. Zu heißes Pürieren kann die Konsistenz beeinträchtigen.

4. **Mehlmenge**: Füge genügend Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Beginne mit einer kleinen Menge und füge nach Bedarf mehr hinzu.

5. **Kneten**: Knete den Teig nicht zu lange, da er sonst klebrig werden kann. Kneten sollte nur so lange erfolgen, bis die Zutaten gut vermischt sind.

6. **Eier**: Wenn du Eier verwendest, achte darauf, dass sie nicht zu groß sind, da sie den Teig zusätzlich feucht machen können.

Durch diese Anpassungen solltest du festere und stabilere Kartoffelknödel erhalten.