Wie macht man Joghurt?

Joghurt selbst herzustellen ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten und Schritte. Hier ist eine grundlegende Anleitung:

**Zutaten:**
- 1 Liter Milch (Vollmilch oder fettarme Milch, je nach Vorliebe)
- 2-3 Esslöffel Naturjoghurt mit lebenden Kulturen (als Starterkultur)

**Schritte:**

1. **Milch erhitzen:**
Erhitze die Milch in einem Topf auf etwa 85°C, um unerwünschte Bakterien abzutöten. Rühre dabei gelegentlich um, damit die Milch nicht anbrennt.

2. **Milch abkühlen lassen:**
Lass die erhitzte Milch auf etwa 45°C abkühlen. Dies ist die optimale Temperatur für die Joghurtkulturen, um zu wachsen.

3. **Starterkultur hinzufügen:**
Nimm eine kleine Menge der abgekühlten Milch und mische sie mit dem Naturjoghurt, bis eine glatte Mischung entsteht. Gib diese Mischung dann zurück in den Topf mit der restlichen Milch und rühre gut um.

4. **Milch inkubieren:**
Gieße die Mischung in saubere Gläser oder einen Joghurtbereiter. Halte die Temperatur konstant bei etwa 45°C für 6-12 Stunden. Dies kann in einem Joghurtbereiter, einem warmen Ofen (mit eingeschaltetem Licht) oder in einer isolierten Box geschehen. Je länger die Inkubationszeit, desto fester und saurer wird der Joghurt.

5. **Joghurt kühlen:**
Nach der Inkubationszeit stelle den Joghurt in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess zu stoppen und ihn fest werden zu lassen. Dies dauert etwa 2-3 Stunden.

6. **Genießen:**
Dein selbstgemachter Joghurt ist nun fertig und kann pur oder mit Früchten, Honig oder anderen Zutaten nach Belieben verzehrt werden.

**Hinweis:**
Du kannst einen Teil deines selbstgemachten Joghurts als Starterkultur für die nächste Charge verwenden. Achte darauf, dass du immer saubere Utensilien verwendest, um Verunreinigungen zu vermeiden.