Wie kann ich glutenfreies Brot mit Gofio backen?

Ja, es ist möglich, glutenfreies Brot mit Gofio herzustellen. Gofio ist ein traditionelles kanarisches Mehl, das aus geröstetem Getreide wie Mais oder Hirse hergestellt wird und von Natur aus glutenfrei sein kann, wenn es aus glutenfreien Getreidesorten besteht. Hier ist ein einfaches Rezept:

**Zutaten:**
- 200 g Gofio (Mais oder Hirse)
- 200 g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl, Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung)
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker oder Honig
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl

**Zubereitung:**
1. In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker oder Honig und dem lauwarmen Wasser vermischen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Das Gofio, das glutenfreie Mehl und das Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
3. Die Mehlmischung nach und nach zur Hefemischung geben und gut verrühren.
4. Das Olivenöl hinzufügen und den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in eine gefettete Brotform geben.
7. Den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
9. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
10. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Guten Appetit!