Ja, ein Einschub, der mit Gedankenstrichen abgetrennt wird, kann aus zwei oder mehreren Hauptsätzen bestehen. Gedankenstriche dienen dazu, zusätzliche Informationen oder Bemerkungen einzufügen, und diese können durchaus komplexe Strukturen wie mehrere Hauptsätze enthalten. Wichtig ist, dass der Einschub in sich grammatikalisch korrekt ist und der Hauptsatz, in den der Einschub eingefügt wird, auch ohne den Einschub verständlich bleibt.