Ist Rektifikation dasselbe wie Vakuumdestillation bei der Entalkoholisierung von Bier und Wein?

Rektifikation und Vakuumdestillation sind zwei unterschiedliche Verfahren, die jedoch beide zur Entalkoholisierung von Bier und Wein verwendet werden können.

**Rektifikation** ist ein Verfahren, bei dem eine Flüssigkeit durch wiederholte Verdampfung und Kondensation getrennt wird. Es wird häufig in der Alkoholindustrie verwendet, um hochprozentigen Alkohol zu gewinnen. Bei der Entalkoholisierung von Bier und Wein wird die Rektifikation verwendet, um den Alkoholgehalt zu reduzieren, indem der Alkohol bei verschiedenen Temperaturen und Drücken abgetrennt wird.

**Vakuumdestillation** ist ein spezielles Destillationsverfahren, bei dem der Druck in der Destillationsapparatur reduziert wird. Dadurch sinkt der Siedepunkt der Flüssigkeiten, was es ermöglicht, den Alkohol bei niedrigeren Temperaturen zu verdampfen. Dies ist besonders vorteilhaft für die Entalkoholisierung von Bier und Wein, da es die Aromen und Geschmacksstoffe besser erhält, die bei höheren Temperaturen verloren gehen könnten.

Zusammengefasst: Beide Verfahren können zur Entalkoholisierung verwendet werden, aber sie sind nicht dasselbe. Rektifikation bezieht sich auf die wiederholte Verdampfung und Kondensation, während Vakuumdestillation den Siedepunkt durch Druckreduzierung senkt.