Zitronensäure selbst hat keine Fähigkeit, die Blut-Hirn-Schranke zu überwinden. Die Blut-Hirn-Schranke ist eine selektive Barriere, die den Zugang von Substanzen ins Gehirn reguliert. Einige Verbindungen können diese Barriere überwinden, aber Zitronensäure gehört nicht dazu. Sie wird hauptsächlich im Stoffwechsel und als Konservierungsmittel verwendet, hat jedoch keine direkte Wirkung auf die Blut-Hirn-Schranke.