Kolin ist ein wichtiger Nährstoff, der eine entscheidende Rolle im Nervensystem spielt. Es ist ein Vorläufer für Acetylcholin, einen Neurotransmitter, der für die Übertragung von Nervenimpulsen zwischen Nervenzellen und Muskeln verantwortlich ist. Acetylcholin ist auch wichtig für Gedächtnis und Lernen, da es an der Signalübertragung im Gehirn beteiligt ist. Darüber hinaus trägt Kolin zur Struktur von Zellmembranen bei, da es Bestandteil von Phospholipiden ist. Es unterstützt auch die Bildung von Myelin, einer schützenden Schicht um die Nervenfasern, die die Signalübertragung beschleunigt. Ein Mangel an Kolin kann zu neurologischen Problemen und Beeinträchtigungen der kognitiven Funktionen führen.