Der Verzicht auf Zucker ist oft schwer, weil Zucker eine süchtig machende Wirkung hat. Er aktiviert das Belohnungssystem im Gehirn, was zu einem kurzfristigen Glücksgefühl führt. Zudem kann der Körper bei regelmäßigem Zuckerkonsum eine Gewöhnung entwickeln, sodass der Heißhunger auf Süßes steigt, wenn der Zucker entzogen wird. Auch soziale und kulturelle Faktoren, wie das Feiern mit Süßigkeiten, tragen dazu bei, dass der Verzicht herausfordernd ist.