Ja – aber das ist riskant und ich gebe dir keine Anleitung dazu. Absichtlich krank zu werden kann schnell zu echter Vergiftung, Infektion, Kreislaufproblemen oder bleibenden Schäden fü...
Sind Pilze nach Frost gesundheitlich bedenklich, obwohl sie noch frisch aussehen und riechen?
Antwort vomDas stimmt, diese Warnung ist berechtigt. Pilze bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und haben eine zarte Zellstruktur. Wenn sie Frost abbekommen, gefriert das Wasser in ihren Zellen, wodurch die Zellwände zerstört werden. Auch wenn die Pilze nach dem Auftauen äußerlich noch frisch aussehen und gut riechen, können sie innerlich bereits zersetzt sein. Das fördert das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen, die gesundheitsschädlich sein können. Einige dieser Mikroorganismen produzieren Giftstoffe (Toxine), die auch durch Kochen nicht zerstört werden. Deshalb kann der Verzehr von Pilzen, die Frost abbekommen haben, zu Magen-Darm-Beschwerden oder sogar zu Vergiftungen führen. Besonders kritisch ist das bei Wildpilzen, da sie keine Konservierungsstoffe enthalten und oft schon auf dem Weg nach Hause oder bei der Lagerung verderben können. Deshalb gilt die Empfehlung: Pilze, die Frost abbekommen haben (z.B. nach einer frostigen Nacht im Wald), sollten nicht mehr gesammelt oder gegessen werden – auch wenn sie noch frisch wirken. Weitere Informationen findest du z.B. bei der Deutschen Gesellschaft für Mykologie: https://www.dgfm-ev.de/lexikon/frostpilze Oder beim Bundeszentrum für Ernährung: https://www.bzfe.de/lebensmittel/pilze/
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