Der MCH-Wert (Mean Corpuscular Hemoglobin) gibt die durchschnittlicheämoglobinmenge in einem einzelnen rotenkörperchen an. Bei Eisenmangel ist der MCH-Wert oft niedriger, weil Eisen ein wesentlicher Bestandteil des Hämoglobins ist. Ohne ausreichendes Eisen kann der Körper nicht genügend Hämoglobin produzieren, was zu einer geringeren Hämoglobinmenge pro rotem Blutkörperchen führt. Dies wird als hypochrome Anämie bezeichnet, bei der die roten Blutkörperchen weniger Hämoglobin enthalten und daher blasser erscheinen.